Atelier du goût: les pains 

Voici un aperçu de notre dernier atelier du goût. A l’honneur les pains. Les intervenants: Paul Le Mens, ingénieur en science des aliments, Yann Foricher meunier du moulin du Courneau, Jean-Noel Sans, boulanger-pagissier à Gradignan, utilisateur des farines de Yann, et gagnant de l’émission « Qui est le meilleur boulanger? »

Paul le Mens à l’introduction, Slow Food, sa philosophie, les produits bons propres et justes, l’Arche du Goût et les Sentinelles


De la gauche vers la droite: Jean-Noel  Sans, Olivier Staehli et Yann Foricher

Le levain fait maison de Jean-Noel. C’est ce qui fait toute la différence. De la farine et de l’eau, laissées à 22 degrés pendant plusieurs jours et rafraîchie, qui a un goût de crème fraîche



Yann Foricher nous présente le pâton que nous allons cuire ici même à la maison des 5 sens



Belle réussite dans un four classique!


Atelier dégustation en place!

  
  
  

Les adhérents n’en perdent pas une miette…


 L’équipe de Slowfood Bordeaux se retrouve autour d’un burger? Oui, mais maison messieurs dames!

Bon appétit!


Olivier Straehli, notre président, heureux de sa journée!

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